Shop design Design & Productionarticle
Shop design Design & Production
หลายคนกำลังหาธุรกิจของตัวเองใหม่ๆ หลังจากพึ่งลาออกจากบริษัท ลาออกจากความเป็นลูกจ้าง
มาดำเนินธุรกิจส่วนตัวที่ท้าทาย โดยส่วนใหญ่มักจะเปิดร้าน สถิติส่วนใหญ่มักจะเปิดร้านขายอาหาร
ทำให้ปัจจุบันในเมืองไทยมีร้านอาหารจำนวนมากจนแทบจะมากที่สุดในโลกก็ว่าได้ ต่างชาติหลาย
คนบอกว่าอยู่เมืองไทยไม่อดตาย มีให้เลือกตั้งแต่ร้านเล็กริมถนน จนถึงร้านใหญ่ในภัตตาคารหรู
จะดึกดื่นโต้รุ่งไม่มีปิด ต่างกับหลายๆประเทศโดยเฉพาะทางยุโรปที่บางเมือง 1 ทุ่มก็เงียบสงัดแล้ว
เสน่ห์สีสันของเมืองไทย จึงสะกดใจคนทั้งโลกที่มาเยือน เมืองไทยที่มีความหลากหลาย การแข่งขันกัน
เปิดร้านกันมากมายเต็มเมืองเหล่านี้ จึงจำเป็นต้องคิดให้รอบคอบเป็นพิเศษ บางแห่งเปิดร้านมาได้
ไม่กี่เดือนเริ่มท้อแท้กับจำนวนลูกค้าที่ยังไม่เข้าเป้า ยิ่งน้อยยิ่งหดหู่ใจเสียกำลังใจ ในขณะที่กำลัง
แบกค่าใช้จ่ายต่อเดือน ไหนจะค่า ค่าเช่า ค่าอาหารสดที่กำลังจะเน่า ทุกวันที่ซื้อมาแล้วเหลือทิ้งมากมาย
จนทำให้เสียกำลังใจและเสียวไส้
วันนี้จึงอยากให้กำลังใจเจ้าของร้านมือใหม่ ที่กำลังเมาหมัด จนบางที่คิดไม่ออก ครีเอทีฟไม่ออกแล้วครับ
เพราะขาดทุน สิ่งที่ควรจะทบทวนเป็นอย่างมาก ในการหาจุดบกพร่องของร้านค้าคุณเอง มีหลายอย่าง
ตั้งแต่ รสชาติอาหารที่ต้องให้คนอื่นชิมดู ด้วยใจเป็นกลาง การให้บริการ หน้าตาบุคลิกและรอยยิ้มของคุณ
และพนักงานเป็นอย่างไร หน้าบึ้งหรือกังวล ความสะอาดที่ถือเป็นเรื่องใหญ่สุดของร้านอาหารที่ควรตระหนัก
ปริมาณ ขี้เหนียวหรือใจดี สอดคล้องกับราคาหรือไม่ ทำเลมุมอับหรือมุมที่ใช้การได้ ไปจนถึงบรรยากาศของร้าน
ที่เป็นตัวเสริมสำคัญที่สุดเช่นกัน
การตกแต่งที่ดีมีผลต่อความรู้สึกของลูกค้า ซึ่งจะต้องถูกทาง การตกแต่งไม่ใช่หมายถึงความสวยงาม
หรูหรา เพียงอย่างเดียว แต่หมายถึงความเหมาะสม และกาลเทศะในการตกแต่งให้ตรงและสอดคล้อง
กับลักษณะ ประเภทอาหารภายในร้านโดยเฉพาะกับ กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้านคุณ
สิ่งที่สังเกตได้ว่าร้านอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จ ถึงแม้ว่าจะลงทุนการตกแต่งมากมายเพียงใดก็ตาม
ก็เพราะการตกแต่งนั้นไม่ถูกกาลเทศะนั่นเอง เช่น บรรยากาศทำให้เกิดความเกร็ง หรูเกินไปบ้าง
จนไม่อยากเข้าร้าน กลัวร้านจะรีดไถ ( บรรยากาศพาไป ) บรรยากาศที่ดูอึมครึมไม่โปร่งทำให้รู้สึกอึดอัด
นั่งไม่สบาย บรรยากาศที่ลึกลับซับซ้อน ไม่กระตุ้นการรับประทาน แต่กระตุ้นให้รู้สึกเสียเงินแบบไม่เต็มใจ
ตรงนี้ต้องกลับไปสำรวจ ตรวจสอบบรรยากาศของร้านคุณด้วยว่าเป็นอย่างนี้หรือไม่
ร้านที่ตกแต่งแบบถูกกาลเทศะ จึงประกอบไปด้วยปัจจัยดังนี้ครับ
1. บรรยากาศที่ตรงใจกลุ่มเป้าหมาย ตั้งแต่รูปแบบสไตล์การตกแต่ง สีสัน ไม่จำเป็นต้องตรงใจเจ้าของร้าน
อย่าเข้าใจประเด็นนี้ผิดนะครับโดยที่ เอาตัวเองเป็นใหญ่ จนลืมลูกค้า ตรงนี้เสียหายมาหลายรายแล้วนะครับ
บางครั้งต้องฝืนใจตัวเองบ้าง ซึ่งแตกต่างกับการตกแต่งบ้านที่จะต้องนำเอาความต้องการเจ้าของและผู้อยู่เป็นหลัก
ร้านค้าต้องให้ลูกค้าเป็นศูนย์กลางครับ
2. การตกแต่งที่รู้จักการเน้นและการปล่อยว่าง บางจุดไม่ใช่แย่งกันเด่น ทำให้เกิดความวุ่นวาย รกรุงรัง
เกินงาม ซึ่งตรงนี้ทำให้เกิดมุมมองที่ดีภายในร้าน มีมุมเด่น มีมุมรองผ่อนคลาย ทำให้ภาพรวมของร้านดูดีขึ้นมา
คำนึงถึงมุมมองทุกโต๊ะ ทุกมุมภายในร้านที่ลูกค้าจะต้องได้ความประทับใจกลับไป
3. การจัดพื้นที่ การจัดเก้าอี้และโต๊ะอาหาร ที่มีจำนวนเหมาะสมไม่บังคับ เบียดเสียด ยัดเยียดจนอึดอัด
และก็ไม่ควรโล่งมากจนเตะตะกร้อได้ กระชับเหมาะสมกับพื้นที่ มีการกั้นแผงบังตาบ้าง เพื่อให้เกิดมิติภายในร้าน
ไม่ควรปล่อยโล่งสุดลูกหูลูกตาจนเกินไป ซึ่งทำให้ร้านขาดเสน่ห์ มีมุมมองใกล้ กลาง ไกล ไล่ลำดับจากทุกมุมห้อง
เพิ่มความกระชับให้พื้นที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น
ร้านอาหารจึงควรได้รับการออกแบบที่ดี ถูกกาลเทศะ เป็นแรงผลักที่ทำให้ร้านค้าของคุณประสบความสำเร็จ
ผมขอเป็นกำลังใจกับทุกคน ที่เริ่มต้นร้านค้าแรกในชีวิต อยากเห็นร้านค้าใหม่ ๆ ที่มีไอเดียดี ๆ มีความคิดสร้างสรรค์
มากกว่าร้านค้าที่แสดงบทบาทการ ขาย เพียงอย่างเดียว
แก้ไขล่าสุดเมื่อ ( Monday, 14 February 2005 )
เขียนโดย อ.เอกพงษ์
รับตกแต่งภายใน รับตกแต่งร้าน โดย ทีมงานมือ อาชีพ บริหารโดย เฮียสุ 0814432618
Tags : เฮียสุ ตกเเต่งภายใน Line : sudecor FB : Prachacheun Decor
email : surapong18@gmail.com ผลงานในเวปทั้งหมด เป็นของคุณ สุ งาน : 3D ช่าง เอ้ ,srayut, Tel.081-4432618
